五つ星に輝くパリの名門ホテル「ホテル・リッツ・パリ」が併設するスクール「エコール・リッツ・エスコフィエ」。レコールバンタンでは、エコール・リッツ・エスコフィエとプログラム提携を行っております。


１１月２７日にはエコール・リッツ・エスコフィエを統括するヘッドシェフ、ディディエ・ストゥドレール氏が来日し、レコールバンタンの「RITZスイーツデザインプログラム」（２年制パティシエ＆ブランジェ専攻）の実習授業を行いました。
シェフによるデモンストレーションを間近に見て、ひとりひとりに直接指導を受けられるこのレッスンは、学生たちにとって大変貴重な経験となりました。




「RITZスイーツデザインプログラム」　テーマ「カフェ＆ショコラ」
STAGE１：テーマに基づいたアイテム実習・シェフ来日（東京・大阪）
STAGE２：テーマに基づいたオリジナルアイテム制作（東京・大阪）
STAGE３：テーマに基づいたアイテム実習・シェフ来日（東京・大阪）
STAGE４：「カフェ＆ショコラ」をテーマにしたリッツマスターコースの受講（パリ）
STAGE５：ホテルRITZでのスタージュ（パリ）


すべて修了した学生は、リッツ・バンタンのダブルネームの認定証と、リッツのマスターコース修了証、さらに、通常はリッツ・エスコフィエで基礎コースとマスターコースを6週間以上受講した者のみに与えられる、ホテル・リッツでのインターンシップの権利が与えられます。

「デモンストレーションの手の動きが本当にすごかった！」と、学生は目をキラキラさせていました。

「こんなすごい先生と間近で話すのは、始めは緊張したけど優しく教えてもらえてよかった！」

盛り付けまでひとりひとり完成させて、アドバイスをもらいます。学生から様々な質問が飛びかいました。

今回のレッスンのアイテム「ヴァニラとパイナップルのパルフェグラッセ」。


レコールバンタンでは「世界を舞台にデビューする」をテーマに、世界トップレベルの教育と、学生たちの将来の活躍の場を広げるプログラムを提供しています。




【関連リンク】
レコールバンタン　 http://www.lecole.jp/
Artistic Sweets Collection （ディディエ・ストゥドレール氏 出演）
http://fjapon.com/campaign/detail.php?id=1410